आयुर्वेद में इसकी जड़ें होने के कारण योग चिकित्सक अक्सर सात्विक आहार का पक्ष लेते हैं (एक चिकित्सा प्रणाली जो 5,000 साल से भी पहले भारत में उत्पन्न हुई थी)।
सात्विक अनुयायी मुख्य रूप से पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाते हैं, जिसमें ताजी सब्जियां और नट्स शामिल हैं। इस आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। यह प्रतिबंधात्मक है और इसमें कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं।
इस लेख में सात्विक आहार के बारे में वह सब कुछ शामिल होगा जो आपको जानना आवश्यक है। इसमें इसके संभावित स्वास्थ्य लाभ, साथ ही संभावित डाउनसाइड भी शामिल हैं। बचने के लिए खाद्य पदार्थ और एक नमूना मेनू भी हैं।
What is the Sattvic diet? | सात्विक आहार क्या है?
कई योग प्रेमी सात्विक आहार का पालन करते हैं, जो फाइबर में उच्च और वसा में कम होता है। योग साधना में तीन प्रकार के भोजन का प्रयोग किया जाता है। उनके विभिन्न स्वास्थ्य प्रभाव और गुण हैं।
सात्विक एक शब्द है जिसका अर्थ है “शुद्ध सार” और सात्विक भोजन को शुद्ध, संतुलित माना जाता है, और शांति और खुशी की भावनाओं के साथ-साथ मानसिक स्पष्टता भी प्रदान करता है।
राजसिक खाद्य पदार्थों को उत्तेजक और तामसिक खाद्य पदार्थों के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो कमजोरी और आलस्य पैदा करते हैं। सात्विक भोजन तीनों में सबसे अधिक पौष्टिक होता है। सात्विक आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।
आयुर्वेद कहता है कि सात्विक आहार दीर्घायु, मानसिक स्वास्थ्य और शारीरिक शक्ति के लिए सर्वोत्तम है। सात्विक आहार ताजे, पौष्टिक खाद्य पदार्थों जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलों के रस, फलियां और नट्स में उच्च होते हैं।
आयुर्वेद मुख्य रूप से सात्विक भोजन करने और राजसिक या तामसिक व्यंजनों से परहेज करने का सुझाव देता है। सात्विक आहार में पशु प्रोटीन, सफेद चीनी, कैफीन जैसे उत्तेजक पदार्थ और तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं।
सात्विक आहार के संभावित स्वास्थ्य लाभ
सात्विक भोजन पोषक तत्वों से भरपूर और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कम होता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर भोजन को बढ़ावा देना
सात्विक खाने की आदतें संपूर्ण, पौष्टिक खाद्य पदार्थों पर जोर देती हैं। इसमें सब्जियां, फल और बीन्स शामिल हैं। ये संपूर्ण, पौष्टिक खाद्य पदार्थ समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
वे आपके शरीर को प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। सात्विक खाने की आदतें स्वस्थ भोजन और संपूर्ण भोजन के सेवन को प्रोत्साहित करती हैं।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है और कई बीमारियों के विकास के आपके जोखिम को बढ़ाता है।
पुरानी बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है
जबकि सात्विक आहार पर विशेष रूप से कोई शोध नहीं किया गया है, यह सर्वविदित है कि आहार जो संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देते हैं, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
विशेष रूप से, शाकाहारी भोजन ने पुरानी बीमारी के विकास पर एक प्रभावशाली सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाया है। शाकाहारी भोजन को हृदय रोग के लिए कम जोखिम वाले कारकों से जोड़ा गया है, जैसे उच्च रक्तचाप और उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल। ‘
शाकाहारी भोजन कोलोरेक्टल और मधुमेह से भी बचा सकता है। इसके अलावा, सात्विक आहार में अधिकांश सब्जियां, फल, बीन्स और नट्स शामिल हैं। यह सभी कारणों से पुरानी बीमारियों और प्रारंभिक मृत्यु के विकास के आपके जोखिम को कम कर सकता है।
वजन घटाने को बढ़ावा देता है
सात्विक आहार फाइबर और पौधों के खाद्य पदार्थों में उच्च होता है। यह वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। शोध से पता चला है कि शाकाहारियों का शरीर द्रव्यमान कम और शरीर में वसा मांसाहारी लोगों की तुलना में अधिक होता है।
कई अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि शाकाहारी भोजन अधिक वजन वाले लोगों में वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। यह कई कारकों के कारण हो सकता है, जैसे कि उच्च फाइबर और शाकाहारी भोजन की कम कैलोरी घनत्व।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
आपको सात्विक आहार का कड़ाई से पालन करना चाहिए और राजसिक या तामसिक श्रेणियों के भोजन से बचना चाहिए। ध्यान रखें कि सात्विक भोजन के बारे में सुझाव देते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ एक स्रोत से दूसरे स्रोत में भिन्न होते हैं। कई परस्पर विरोधी स्रोत हैं जिनके संबंध में खाद्य पदार्थों की अनुमति दी जा सकती है।
सात्विक आहार पर इन खाद्य पदार्थों की अनुमति है:
- जमीन और समुद्री सब्जियां दोनों: गाजर, अजवाइन और आलू ब्रोकोली केल्प, सलाद, मटर और फूलगोभी इत्यादि।
- रस और फल: सेब, केला और पपीता।
- अंकुरित अनाज: जौ, ऐमारैंथ और बुलगुर, ऐमारैंथ और जौ, बाजरा क्विनोआ, जंगली चावल, आदि।
- नारियल उत्पाद, मेवा और बीज : अखरोट, ब्राजील नट्स और तिल सभी अच्छे विकल्प हैं।
- तेल और वसा: जैतून का तेल, तिल का तेल और लाल ताड़ का तेल सभी अच्छे विकल्प हैं। अलसी का तेल, अलसी का तेल और घी भी अच्छे विकल्प हैं।
- गैर-डेयरी और डेयरी उत्पाद: उच्च गुणवत्ता वाला दही, दूध और पनीर जैसे कि चरागाह वाले खेतों से उपलब्ध हैं: बादाम का दूध, नारियल का दूध, काजू और अखरोट आधारित चीज।
- बीन उत्पाद और फलियां: दाल, छोले और छोले के साथ-साथ बीन स्प्राउट्स और टोफू कुछ विकल्प हैं।
- पेय पदार्थ : पानी, फलों का रस, गैर-कैफीनयुक्त हर्बल चाय
- सात्विक जड़ी बूटियां और मसाले : तुलसी, धनिया और जायफल।
- मिठास : शहद और गुड़
सात्विक आहार का पालन करते समय, आपके भोजन का अधिकांश भाग उपर्युक्त खाद्य पदार्थों से होना चाहिए। सात्विक आहार के कई रूप हैं।
भोजन जिससे आपको बचना चाहिए
सात्विक खाद्य प्रतिबंध उन खाद्य पदार्थों के सेवन को मना करते हैं जिन्हें राजसिक और तामसिक कहा जा सकता है। यही कारण है कि अधिकांश पशु उत्पाद, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, परिष्कृत चीनी और फास्ट फूड निषिद्ध हैं।
सात्विक आहार के लिए इन खाद्य पदार्थों और अवयवों की सिफारिश नहीं की जाती है:
- चीनी और मिठाइयाँ जोड़ी गई: सफेद चीनी उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कैंडी, सोडा, आदि।
- तले हुए खाद्य पदार्थ : फ्रेंच फ्राइज़, तली हुई सब्जियां और तली हुई पेस्ट्री कई विकल्पों में से कुछ हैं।
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ : चिप्स, मीठा नाश्ता अनाज और फास्ट फूड, फ्रोजन डिनर और माइक्रोवेव भोजन इसके कुछ उदाहरण हैं।
- परिष्कृत अनाज से बने उत्पाद: सफेद ब्रेड, बैगेल और केक, साथ ही कुकीज़ और केक सभी उपलब्ध हैं।
- मांस, मुर्गी पालन, अंडे और मछली: चिकन, बीफ, चिकन, टर्की, बत्तख और भेड़ का बच्चा।
- कुछ फल और सब्जियां : प्याज डूरियन अचार, लहसुन, शल्क और अचार
- कुछ पेय पदार्थ : शराब, मीठा पेय, कैफीनयुक्त पेय पदार्थ, और कॉफी
ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जो बहुत नमकीन, खट्टे या मसालेदार हों। बासी खाद्य पदार्थ जैसे रात में छोड़े गए खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए।
Bhagvad Gita On Sattvic Diet | सात्विक आहार पर भगवद गीता
लोगों के सोचने के तरीके और वे प्रकृति को कैसे देखते हैं, इस पर खाद्य विकल्पों का गहरा प्रभाव पड़ सकता है। छांदोग्य उपनिषद सात्विक भोजन पर जोर देता है क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को खाने से हमारा मन शुद्ध होता है और हम अपनी शुद्ध चेतना का हिस्सा बनते हैं। “आहार शुद्धो सत्त्व शुद्धिः” (7.26.2)। शुद्ध सात्विक भोजन शुद्ध मन वाले लोग पसंद करते हैं।
कृष्ण अर्जुन की भोजन पसंद बताते हैं। यही बात दान, बलिदान, तपस्या और तपस्या के प्रति उनके झुकाव पर भी लागू होती है। उनके मतभेदों पर ध्यान दें।
आहार और गुण
गुण क्या है? गुण तीन प्रकार के होते हैं। वे पार्कर्ति (भौतिक सामग्री) में विभिन्न ऊर्जा गुणों के समूह हैं। गुण प्रत्येक जीवित वस्तु की विशेषता है।
यह तीन “प्रवृत्ति” में से एक है, जो मन, शरीर, आत्मा या चेतना में पाई जा सकती है। ये गुण सत्व (रजस) और तमस (तमस) हैं। ये तीन श्रेणियां हैं जो हमारे स्वास्थ्य और व्यवहार को परिभाषित करती हैं और दर्शाती हैं कि हम कैसे सोचते और खाते हैं।
- सात्विक पवित्रता, सद्भाव और कल्याण का पर्याय है।
- राजसिक तनाव, क्रोध और गतिविधि है।
- तामसिक आलस्य, नीरसता और सुस्ती का मेल है।
प्रत्येक व्यक्ति के पास इन गुणों में से एक है। हालांकि, उनके अनुपात भिन्न होते हैं। चैन की नींद और अच्छे स्वास्थ्य के लिए तमस गुण आवश्यक है, काम करने के लिए रजस और सत्त्व आवश्यक है और हमारी आकांक्षाओं को पूरा करने के लिए सत्त्व आवश्यक है।
योग जीने का एक तरीका है जो सत्व गुण को प्रोत्साहित करता है, जो स्वस्थ शरीर और मन के माध्यम से चेतना को बढ़ावा देता है। हम जो भोजन करते हैं उसका हमारे शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव पड़ता है। आध्यात्मिक पथ को प्राप्त करने के लिए आहार की भूमिका महत्वपूर्ण है।
राजसिक, तामसिक और सात्विक आहार क्या हैं?
राजसिक आहार यह मुख्य रूप से मसालों और स्वाद से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे प्याज और लहसुन, कॉफी, चाय और परिष्कृत खाद्य पदार्थ जैसे चॉकलेट, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ और मीठे खाद्य पदार्थों से बना होता है।
ये खाद्य पदार्थ थोड़े समय के लिए तत्काल ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन अंततः हम तनाव या ऊर्जा की कमी का अनुभव करते हैं। एक प्रमुख राजसिक आहार से मन-शरीर का संतुलन बाधित होता है।
इस आहार में मन की कीमत पर शरीर को खिलाना शामिल है। राजसिक गुण: एक कमजोर पाचन तंत्र, फास्ट फूड खाने के लिए लगातार दौड़ना और समृद्ध खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना।
तामसिक भोजन में मुख्य रूप से रासायनिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अंडे, शराब और सिगरेट जैसे गर्म भोजन शामिल होते हैं। तामसिक लोगों में कल्पना की कमी होगी, वे प्रेरित नहीं होंगे, उनके पास कोई विचार नहीं होगा, सोचना नहीं होगा और वे सुस्त हो जाएंगे। उन्हें मोटापा, मधुमेह और यकृत रोग जैसी बीमारियां हो सकती हैं।
सात्विक आहार शुद्ध शाकाहारी आहार जिसमें ताज़े मौसमी फल, भरपूर ताज़ी सब्जियाँ, साबुत अनाज, दालें और अंकुरित अनाज, सूखे मेवे, बीज, शहद, ताजी जड़ी-बूटियाँ और दूध के साथ-साथ डेयरी उत्पाद शामिल हैं जो पशु-रेनेट से मुक्त हैं।
ये खाद्य पदार्थ सत्व, या हमारी चेतना के स्तर को बढ़ाते हैं। सात्विक भोजन प्रेम, कृतज्ञता और जागरूकता के साथ पकाया जाता है। सात्विक शांत, शांत, शांत, मिलनसार और ऊर्जा, उत्साह, स्वास्थ्य, आशा, रचनात्मकता और आशा से भरपूर होते हैं।
सात्विक आहार का एक अतिरिक्त लाभ है: यह स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है और वजन कम करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है। यदि सात्त्विक खाद्य पदार्थों को अधिक संसाधित किया जाता है, अधिक समय तक रखा जाता है, या डीप फ्राई किया जाता है, तो वे तामसिक हो जाते हैं।
इस लेख को पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें
यह भी पढ़ें :- योग : आप अपने शरीर के मन और आत्मा को कैसे बदल सकते हैं ?
मंथनहब ने अपने यूट्यूब चैनल और अपने पाठ्यक्रमों के माध्यम से बहुत से लोगों को ब्रह्मचर्य प्राप्त करने के लिए प्रशिक्षित किया है। आप अपने जबरदस्त परिवर्तन के लिए मंथनहब के विशेष पाठ्यक्रम ले सकते हैं। पाठ्यक्रमों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए आप यहां क्लिक कर सकते हैं।
